Umberto Taraborrelli, classe '94, si diploma presso il rinomato istituto alberghiero di Villa Santa Maria in Abruzzo. Durante gli studi sperimenta nuovi cocktails arrivando a creare il famoso Brown Moon, il drink  che sarà di ispirazione per il nome del suo primo locale.

Si specializza nell'arte della miscelazione di alta qualità partecipando a diversi Masterclass come quello di Oscar Quagliarini e di Adriano Costigiola a Pescara.Ottiene il diploma di Barmaster presso la CAMPARI Academy di Milano.

Frequenta i seminari di Miscelazione tropicale, Preparazione Home Made e Bar Management alla scuola per barman Drink Factory di Bologna.

Nel 2019 diventa brand ambassador del premium Dry Gin ADAMUS.